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金門高粱酒官方網站

金門高粱酒是指臺灣金門酒廠實業股份有限公司(簡稱金門酒廠)所生產的高粱酒，在臺灣白酒市場占有率高達80%，是臺灣白酒第一品牌。堅持純糧食固態發酵釀制所特有的自然之味，以其香、醇、甘、洌，得到兩岸廣大消費者的喜愛，年銷售額及產量屢創新高。

金門酒廠于2004年正式進駐祖國大陸，在廈門成立全資子公司金門酒廠(廈門)貿易有限公司。

歷史溯源

據《金門縣志》記載，昔金門用酒，除少數由廈門、漳泉等地輸入外，余悉依土法釀制，中以地瓜酒(甘薯酒)為最。他如米酒、高粱，亦能自產。后因部隊進駐，人口激增，對酒的需求量快速增長，遂利用舊金城寶月泉之甘泉，以等重白米兌換民間高粱為釀酒原料，始釀“金門高粱酒”。酒廠之設，不僅使種植高粱農民收入大增，民眾由食甘薯高粱改食白米，高粱稈則供作燃材。泉甘酒醇，金酒銷路大增，遂成名產。

1952年9月，酒廠初名九龍江酒廠，1956年更名為金門酒廠，1992年金門解除戰地政務之后，金門酒廠改隸屬金門縣政府，于1998年2月改制為金門酒廠實業股份有限公司。

金門高粱酒傳奇

金門酒廠得天獨厚，擁有島上絕佳的水質、空氣、氣候及原料四大天然釀酒條件，從嚴格遵守“三高二低一翻”獨特固態發酵釀造工藝，經花崗巖洞長時窖藏，所釀高粱酒清香撲鼻，入口不辛辣苦澀，齒頰留香而不散。

金門緯度位于北緯24.5度，地處海隅，受大陸氣候與海洋氣候調節，空氣清潔新鮮，含多種香味微生物，制曲時滲入麥粉，酒曲培養繁殖旺盛，自然生香。曲為釀酒主要媒介，麥質良窳與酒質攸關。水質亦甚重要，糖化遲速，發酵良否，酒味優劣，無不與水相關。金門地層屬花崗石巖帶，水質甘醇淡冽，含稀有礦物質及有機質，利于釀酒。金門本地產的旱地高粱，品質純糯性，黏性大，表皮厚，含豐富蛋白質，粒肥而熱量高，乃釀酒上佳原料。隨著金門高粱酒需求量不斷增大，除本地自產高粱外，部分高粱采自東北黑土地上的頂級高粱。滴滴淬煉，杯杯傳情，成就金門高粱酒一甲子的傳奇。