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南日鮑產于福建省莆田市第一大島——南日島。福建省莆田市秀嶼區南日鎮現轄行政區域及海域(轄17個行政村，面積508平方公里)。南日島古名南匿山，歷史上有“鮑魚島”之稱。這里水質清新、水溫適中，獨特的自然環境使出產的南日鮑魚體肥殼艷，鮑肉細嫩，味道鮮美獨特，富含蛋白質、氨基酸、脂肪等物質。南日鮑魚以接近野生的綠色食品而飲譽天下深受國內外消費者歡迎，“南日鮑”由此得名并且聲名日隆。南日島地理位置獨特，位于莆田市興化灣和平海灣交匯處，東瀕臺灣海峽，距臺灣新竹港72.89海里，是擴大對臺、對外貿易的窗口。南日島已成為兩岸交流的橋頭堡。

鮑魚古稱“腹魚”，又有“鏡面魚、九孔螺、明目魚”等別名。鮑魚有較高的食用價值和藥用價值，肉質細嫩，味道鮮美，營養十分豐富。鮑肉含蛋白質40%，肝醣33.7%，脂肪0.9%，并含多種維生素和微量元素。而且，鮑魚屬于低膽固醇的食品，不易造成人體膽固醇的上升，維生素E含量豐富，是預心血管疾病的健康食品。鮑殼還可作為中藥“石決明”使用。

2007年國家質檢總局發布公告批準對南日鮑魚實施標志產品保護，保護范圍為莆田市秀嶼區南日鎮現轄行政區域，全國各地質監部門自2007年9月6日起開始對其實施地理標志產品保護措施，這是我市首個獲得地理標志保護的產品。

目前，南日海域已成為我國鮑魚主產區之一，成為全國最大的淺海浮筏式網箱養鮑基地，養殖技術開發走在全國前列。2008-2010年南日鮑魚年產量分別為5235噸、6011噸、6869噸，產值分別達120037萬元、135890萬元、156317萬元。目前，南日鮑銷售遍布北京、上海、山東、浙江、廣東等國內300多個大中城市，還出口到日本、韓國、新加波、俄羅斯、美國等20多個國家和地區。南日島與湄洲島(媽祖的朝拜地)是姐妹島，每年臺灣來朝拜的游客數十萬。由于地理位置的特殊性，兩岸人民一直就在海面上進行民間的貿易往來，每年海上鮑魚的貿易金額高達數千萬人民幣。隨著兩岸關系的改善，雙方的技術和市場交流日益頻繁，有力地推動了鮑魚養殖產業的發展。已有數家臺資企業落戶南日島，指導當地養殖戶進行鮑魚的養殖，帶來先進的生產管理技術和市場營銷理念，極大促進了南日鮑產業的健康發展。

南日鮑魚養殖業的發展得到各級政府和相關部門大力支持，原省委習近平書記、盧展工書記、市委袁錦貴書記等省、市主要領導均對南日鮑魚養殖業給予肯定。莆田市委、市政府把建設南日海島生態經濟區，發展珍稀名優海產品的養殖和育苗列入《莆田市建設海洋經濟強市暨“十一五”海洋經濟發展專項規劃》。